コールドチェーン保管とは、温度管理設備を用いて適切な温度・湿度環境を作り出し、商品を保管・貯蔵することである。最適な温度と湿度の環境で保管することで、保管商品の品質と性能を確保し、劣化を防ぎ、ロスを減らすことができます。
コールドチェーン貯蔵はまた、冷凍技術と冷蔵技術に基づく低温貯蔵プロセスである。コールドチェーン貯蔵工程の制御が十分に正確でなければ、商品の品質が低下するだけでなく、構造の変化、色の変化、衝突や押し出しの損傷、微生物の繁殖などが発生する。そのため、コールドチェーン貯蔵、貯蔵、輸送と管理、温湿度記録計や温湿度監視システム、コールドチェーンデータ管理プラットフォームなどにおける包装と貯蔵の効率的な操作モードを改善する必要がある。コールドチェーン貯蔵管理プロセスを効果的に改善・最適化し、関連法規や標準に適合させることで、企業の運営コストを抑えることができる。品質管理と品質管理の最適なバランスを見つけ、製品の品質を完全に保護し、顧客のために持続的な価値成長を創造する。
1. コールドチェーン・ストレージの単位化と標準化
コールドチェーン貯蔵システムは主にパレットとその他のユニット、各種類の棚、ハンドリング設備、温湿度監視システム、管理情報システムを含む。これはコールドチェーン全体の標準を決定するための基礎であり、棚の包装ユニットのサイズ、ブラケットおよびその他のサポート設備を含む、コールドチェーン貯蔵のローディングユニットおよび統合ユニットを標準化します。
コールドチェーン貯蔵は貯蔵設備と貯蔵環境に対する要求が高い。コールドチェーン貯蔵システムの計画と設計では、コールドチェーン貯蔵の負荷ユニットと統合ユニットの非標準化とカスタマイズ、コールドチェーン貯蔵施設の設計と計画のための基本技術の数によって、すべてのコールドチェーンドッキング施設の技術的な寸法が直接関係している。ある情報源によると、このことは、貯蔵システムソリューションの確立、設計、最適化、貯蔵設備の貯蔵能力、処理設備の運転効率、第三者コールドチェーン企業間の貯蔵管理・運営サービスに直接影響する。従って、コールドチェーン貯蔵の単位化と標準化を実現することで、物流システムの総コストを削減し、資源の最適配分により最高の経済利益を得ることができ、コールドチェーン貯蔵システムは顧客に満足のいくサービスを提供することができる。
2. コールドチェーン保管環境における制御要素
コールドチェーン貯蔵における管理要素には、製品の特性、コールドチェーン貯蔵設備、加工技術、運営管理が含まれる。
製品特性の管理要素には、原料の品質と耐保存性が含まれる。異なる原料の保存温度条件、冷却方法、単位包装条件は異なる。冷蔵製品の品質変化は、主に温度計の制御可能な温度範囲、貯蔵品の温度影響、さらには貯蔵品の表面温度と内部温度との間の温度勾配、製品の品質への影響に依存する。データによれば、常温に1時間さらされた食品の品質低下は、-20℃で半年間保存した場合の品質低下に相当する可能性がある。
コールドチェーン貯蔵設備の管理要素には、コールドチェーン貯蔵設備の数量と品質、倉庫内のレイアウトと管理方式、温湿度監視システムと管理運営プラットフォーム、低温環境と貯蔵・輸送ツールが含まれる。 低温貯蔵と冷蔵に適したコールドチェーン貯蔵設備を選定し、コールドチェーン貯蔵環境が環境温度、湿度、ガス組成、健康などの要求を満たすようにする。
加工条件の管理要素には、コールドチェーン貯蔵技術レベル、包装条件、清浄度レベルが含まれる。
人間状態の管理要素には、管理モード、エクスプレス操作、フードケアが含まれる。
低温貯蔵や冷凍の効果に影響を与える要因には、貯蔵の生化学的特性、冷却方法、コールドチェーンの貯蔵環境における酸素と二酸化炭素の割合などの低温貯蔵条件が含まれる。
例えば、コールドチェーンの貯蔵設備の条件は、加工技術、管理、運営プロセスに直接的な影響を与えるなど、いくつかの要因は相互に関連している。
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