El almacenamiento en cadena de frío es el uso de instalaciones de control de temperatura para crear un entorno adecuado de temperatura y humedad y almacenar y conservar las mercancías. Sólo las mercancías de almacenamiento en el entorno óptimo de temperatura y humedad, puede garantizar la calidad y el rendimiento de las mercancías de almacenamiento, evitar el deterioro y reducir la pérdida.
El almacenamiento en cadena de frío es también un proceso de almacenamiento criogénico basado en la tecnología de refrigeración y la tecnología de refrigeración. Si el control del proceso de almacenamiento en cadena de frío no es lo suficientemente preciso, la calidad de las mercancías se reducirá, así como los cambios en la estructura, el cambio de color, el daño en colisión y extrusión, y la reproducción del microorganismo. Por lo tanto, es necesario mejorar el modo de operación eficiente de envasado y almacenamiento en el almacenamiento de la cadena de frío, el almacenamiento y el transporte y la gestión, el registrador de temperatura y humedad o el sistema de monitoreo de temperatura y humedad, la plataforma de gestión de datos de la cadena de frío y así sucesivamente. Puede mejorar y optimizar eficazmente el proceso de gestión de almacenamiento de la cadena de frío y hacer que se ajuste a los reglamentos y normas pertinentes, de modo que la empresa pueda funcionar con el coste de la operación. Encontrar el mejor equilibrio entre control de calidad y control de calidad, para proteger plenamente la calidad de los productos y crear un crecimiento sostenido del valor para los clientes.
1. Unidad y normalización de la cadena de frío
El sistema de almacenamiento en cadena de frío incluye principalmente paletas y otras unidades, todo tipo de estanterías, equipos de manipulación, sistema de control de temperatura y humedad y sistema de información de gestión. Es la base para determinar toda la norma de la cadena de frío para estandarizar la unidad de carga y la unidad integrada de almacenamiento de la cadena de frío, incluyendo el tamaño de la unidad de envasado de la estantería, el tamaño del soporte y otras instalaciones de apoyo.
El almacenamiento de la cadena de frío tiene un alto requerimiento de equipos de almacenamiento y entorno de almacenamiento. En la planificación y el diseño del sistema de almacenamiento de la cadena de frío, las dimensiones técnicas de todas las instalaciones de acoplamiento de la cadena de frío están directamente relacionadas con el tamaño de todas las instalaciones de acoplamiento de la cadena de frío debido a la no estandarización y personalización de la unidad de carga de almacenamiento de la cadena de frío y la unidad de integración, y el número de tecnologías básicas para el diseño y la planificación de las instalaciones de almacenamiento de la cadena de frío. Según una de las fuentes, afecta directamente al establecimiento, diseño y optimización de las soluciones del sistema de almacenamiento, la capacidad de almacenamiento de los equipos de almacenamiento y la eficiencia operativa de los equipos de manipulación, y el servicio de gestión y operación de almacenamiento entre las terceras empresas de la cadena de frío. Por lo tanto, la realización de la unidad y la normalización de almacenamiento de la cadena de frío puede reducir el coste total del sistema logístico y obtener el mejor beneficio económico mediante la asignación óptima de los recursos, y el sistema de almacenamiento de la cadena de frío puede proporcionar un servicio satisfactorio para los clientes.
2. Elementos de control en el entorno de almacenamiento de la cadena de frío
Los elementos de control en el almacenamiento de la cadena de frío incluyen las características del producto, el equipo de almacenamiento de la cadena de frío, la tecnología de procesamiento y la gestión de las operaciones.
Los factores de control de las características del producto incluyen la calidad de la materia prima y la resistencia al almacenamiento. Las condiciones de temperatura de almacenamiento, los métodos de refrigeración y los requisitos de envasado unitario de las distintas materias primas serán diferentes. Los cambios de calidad de los productos refrigerados dependen principalmente del rango controlable de la temperatura del termómetro, la influencia de la temperatura de los artículos almacenados, incluso el gradiente de temperatura entre la temperatura de la superficie y la temperatura interior de los artículos almacenados, y la influencia en la calidad de los productos. Los datos muestran que la pérdida de calidad de los alimentos expuestos a temperatura normal durante 1 hora puede ser equivalente a la pérdida de calidad almacenados durante medio año a -20.
Los factores de control de los equipos de almacenamiento de la cadena de frío incluyen: la cantidad y la calidad de los equipos de almacenamiento de la cadena de frío, la disposición y el modo de control en el almacén, el sistema de control de la temperatura y la humedad y la plataforma de gestión y funcionamiento, el entorno de baja temperatura y las herramientas de almacenamiento y transporte. El equipo de almacenamiento de la cadena de frío adecuado para el almacenamiento en frío y la refrigeración se selecciona para garantizar que el entorno de almacenamiento de la cadena de frío cumple los requisitos de temperatura ambiental, humedad, composición de gases, salud, etc.
Los elementos de control de las condiciones de transformación incluyen: el nivel tecnológico de almacenamiento en cadena de frío, las condiciones de envasado y el nivel de limpieza.
Los elementos de control de la condición humana son: el modo de gestión, el funcionamiento exprés y el cuidado de los alimentos.
Los factores que influyen en los efectos del almacenamiento en frío o la congelación incluyen las características bioquímicas del almacenamiento, el método de refrigeración y las condiciones de almacenamiento en frío, como la proporción de oxígeno y dióxido de carbono en el entorno de almacenamiento de la cadena de frío, con el fin de ralentizar la reacción fisiológica y bioquímica de los productos frescos y prolongar la vida útil de los artículos almacenados.
Algunos factores están interrelacionados, como las condiciones de los equipos de almacenamiento de la cadena de frío, que repercuten directamente en la tecnología de transformación, la gestión y el proceso operativo.
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